Le ricette Geofur

Radicchio Variegato Impanato e Fritto

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    2 ceppi di Radicchio Variegato
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    20 gr farina
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    30 gr pangrattato
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    olio
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    2 uova
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    sale e pepe
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    pistacchi tritati

Lavare il radicchio con cura e tagliarlo a fette con una larghezza di circa 1 cm. Sbattere le uova in una terrina con sale, pepe e dei pistacchi tritati; versare su 2 piatti distinti la farina e il pangrattato. Passare il radicchio prima nella farina e poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato, premendo leggermente con la mano affinché quest’ultimo aderisca bene. Friggere in abbondante olio caldo, lasciare sgocciolare e porre infine su della carta assorbente.